Премикс витаминно-минеральный «Валетек-8»

Смесь витаминно-минеральная для обогащения муки, хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий витаминами группы В, кальцием и железом «Валетек-8»

Применяется:

- для обогащения муки, хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий витаминами группы В (В₁, В₂, В₆, В₉, РР), кальцием и железом в КШП, ДОУ, ОО, ЛПУ, ОСО.

- для питания всех категорий населения, включая детей дошкольного (с 3 до 6 лет) и школьного (с 7 до 14 лет) возрастов.

Дозировка (рекомендации по применению):

Витаминно-минеральную смесь вносят из расчета 500 г на 100 кг муки, равномерно распределяя ее по поверхности муки в деже или в месильной камере тестомесильной машины перед замесом теста.

Фасовка:

Упаковка – 500г - пакет из трехслойного пленочного материала (не используется вторичный полиэтилен, что дает хорошую  склейку по швам и более плотный шов).

 - используется дополнительная ламинация для лучшей сохранности продукта

Транспортная групповая упаковка – гофрокороб по 10 упаковок (5 кг).

Срок годности: 12 месяцев

Условия хранения: Чувствительна к воздействию света, влажности, воздуха.

Хранить в не вскрытой оригинальной упаковке при температуре не выше 25^оС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, витамины и минеральные вещества: кальций - кальция карбонат и трикальций фосфат, витамин РР, железо электролитическое (*), витамин В₆, витамин В₁, витамин В₂, витамин В₉, мальтодекстрин.

(*) -электролитическое железо инертно по отношению к витаминам и другим компонентам, входящим в состав витаминно-минеральных премиксов.

- оказывает влияние на интенсивность окислительных процессов (замедляет), происходящих в липидном комплексе пшеничной муки и на сохранность витаминов.

Пищевая ценность 100 г продукта:

Белки - 5,1г, жиры - 0,6г, углеводы - 33,2г, В₁ - 0,09г, В₂ - 0,055г, В₆ - 0,13г, РР - 1,15г, В₉ - 8,5г, железо – 0,55г, кальций – 19,2г

Энергетическая ценность 100 г продукта: 160 ккал.

Органолептические характеристики:

Внешний вид - Мелкодисперсный порошок от светло-бежевого до желтого цвета. Допускается наличие легко рассыпающихся комочков.

Запах - слабый, характерный для смеси витаминов и минеральных веществ.

НТД и документы:

- ТУ  10.89.19-024-17840891-2019,

- декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU. РА04.В.86419/22 от 14.07.2022 (действует до 13.07.2025г), выдана на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных веществ»

- удостоверение безопасности и качества.

Преимущества применения Смеси витаминно-минеральной «Валетек-8»

для обогащения муки, хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий:

- Физико-химические формы и свойства входящих в состав смеси витаминов и минеральных солей подобраны таким образом, чтобы обеспечить их максимальную сохранность, а также технологическую и органолептическую сочетаемость с обогащаемыми ими продуктами питания

- Добавление смеси Валетек-8 в тесто при его замесе не оказывает влияния на вкус изделий, улучшает цвет и пористость хлебобулочных и мучных кондитерский изделий

- Технология обогащения хлебобулочных изделий в отличие от технологии обогащения муки на мельничных предприятиях не требует дополнительного оборудования

- Исключает потери витаминов, возникающие в процессе обогащения муки на мелькомбинатах и ее последующего хранения

- Предотвращает возможность окислительной порчи муки введенным в нее железом в процессе хранения обогащенной муки

- Использование Смеси ВМК "Валетек-8" в рецептурах обогащаемых продуктов позволяет обеспечить поступление микронутриентов с порцией готового изделия в размере 25-30 % РНП *

 Ассортимент изделий с использованием смеси «Валетек-8»

Хлеб с витаминами, железом и кальцием из муки пшеничной хлебопекарной (далее по тексту – хлеб) вырабатывается упакованным, подовым и формовым массой более 0,5 кг.

Булочные изделия с витаминами, железом и кальцием из муки пшеничной хлебопекарной (далее по тексту – булочные изделия) вырабатываются в упаковке подовыми следующих масс в кг:

-              батон с витаминами, железом и кальцием из пшеничной муки высшего или первого сортов – свыше 0,2 до 0,5 включительно;

-              булка с витаминами, железом и кальцием из пшеничной муки высшего сорта – от 0,1 включительно до 0,2 включительно.

Конкретную массу в указанных пределах устанавливает и утверждает предприятие-изготовитель. Допускается по согласованию с потребителем вырабатывать продукцию меньшей массы.

Информация, выносимая на этикетку хлеба, обогащенного премиксом «Валетек-8»

Содержание витаминов и минеральных веществ в 100 г хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с использованием витаминно-минеральной смеси «Валетек-8»

             [1]) РУСП – Рекомендуемый уровень суточного потребления (ТР ТС 022/2011)

По содержанию витаминов и минеральных веществ разные сорта хлеба и булочных изделий со смесью «Валетек-8» должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1